鱼籽要怎么做才好吃

2023年，北京，100次失败后，我总结：
鱼籽炒得要嫩，温度要控制好，不要高温炸，否则硬邦邦。
鸡蛋液拌匀，轻轻滑油，出锅要快，否则腥味重。
加少许米酒去腥，葱姜蒜爆香，别放太多调料。
鱼籽要新鲜，冷冻的口感差。
火候很重要，中小火慢煎，煎到边缘微焦。