怎样炒鱼籽不炸

鱼籽不炸，先泡盐水。
鱼籽先泡盐水，口感更佳。
泡盐水时间，一般10分钟。
盐水浓度，1%左右即可。
泡盐水后，沥干水分。
炒鱼籽火候，中小火。
炒鱼籽时间，约2分钟。
炒鱼籽项目，火锅鱼籽。
炒鱼籽效果，口感Q弹。
我也还在验证，泡盐水效果。
我不确定但经验是这样。
你自己掂量。

上周有个客人问我怎么炒鱼籽不炸，这个我还真有经验。记得是2023年我在上海某商场做活动的时候，有个大姐问我。我那时候告诉她，炒鱼籽不炸其实关键就在火候和翻炒上。
首先呢，鱼籽得新鲜，冷冻的鱼籽容易炸。然后呢，炒鱼籽之前，先把锅烧得热热的，但是别烧得太旺。油温也不能太高，六成热左右就差不多了。等锅热了，再轻轻把鱼籽倒进去，用铲子轻轻拨散，别大力翻炒，轻轻翻动就可以了。
关键是要用中小火，火太大鱼籽就炸了。翻炒的时候要快，但不要太猛，这样鱼籽才不会裂开。炒到鱼籽表面微黄，稍微有点透明，就可以出锅了。这样炒出来的鱼籽既鲜嫩又不会炸，口感超棒。
不过，我个人觉得，炒鱼籽不炸这种做法还是得看个人喜好，有的人喜欢鱼籽炸得外焦里嫩，那就另说了。反正你看着办，我还在想这个问题呢，怎么让鱼籽既不炸又保持口感呢。